Muffinki z budyniem to prawdziwa uczta dla podniebienia – puszyste ciasto, kremowy budyń i nieograniczone możliwości dekoracji sprawiają, że są one idealnym wyborem na każdą okazję. Niezależnie czy organizujesz przyjęcie, niedzielne spotkanie rodzinne czy po prostu masz ochotę na coś słodkiego – te babeczki budyniowe z pewnością skradną serca Twoich bliskich. Połączenie delikatnego ciasta z aksamitnym budyniem tworzy harmonię smaków, której trudno się oprzeć. W poniższym artykule znajdziesz sprawdzone przepisy na muffinki z budyniem, które z pewnością wzbogacą Twoje kulinarne portfolio.
Klasyczne muffinki z budyniem waniliowym
Klasyczne połączenie puszystego ciasta i kremowego budyniu waniliowego to pozycja obowiązkowa dla każdego miłośnika słodkości. Te babeczki z budyniem w środku zachwycają prostotą wykonania i spektakularnym efektem końcowym, który z pewnością oczaruje każdego, kto ich spróbuje.
Składniki na puszyste babeczki budyniowe
Poniższe składniki wystarczą na przygotowanie około 12 średniej wielkości muffinek z budyniem. Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową, co znacznie ułatwi ich łączenie i wpłynie pozytywnie na końcową teksturę ciasta.
Składniki na ciasto:
- 250 g mąki pszennej
- 150 g cukru
- 2 jajka
- 125 ml oleju roślinnego
- 125 ml mleka
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
- Szczypta soli
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Składniki na nadzienie budyniowe:
- 1 opakowanie budyniu waniliowego w proszku (40 g)
- 500 ml mleka
- 3 łyżki cukru
- 1 łyżka masła
Przygotowanie muffinek z kremowym budyniem
Proces przygotowania muffinek z budyniem składa się z kilku etapów. Warto zacząć od przygotowania budyniu, aby miał wystarczająco dużo czasu na ostygnięcie przed umieszczeniem go w cieście.
Krok 1: Przygotowanie budyniu
- W rondelku wymieszaj 400 ml mleka z cukrem i podgrzej do momentu, gdy zacznie się gotować.
- Pozostałe 100 ml mleka wymieszaj z proszkiem budyniowym, aż do całkowitego rozpuszczenia.
- Gdy mleko w rondelku zacznie się gotować, wlej do niego mieszankę budyniu, stale mieszając.
- Gotuj budyń na małym ogniu przez około 2 minuty, aż zgęstnieje.
- Zdejmij z ognia, dodaj masło i dokładnie wymieszaj.
- Przełóż budyń do miski, przykryj folią spożywczą (tak, aby dotykała powierzchni budyniu – zapobiegnie to utworzeniu się kożucha) i odstaw do ostygnięcia.
Krok 2: Przygotowanie ciasta na muffinki
- Rozgrzej piekarnik do temperatury 180°C i przygotuj formę na muffinki, wykładając ją papilotkami.
- W dużej misce wymieszaj wszystkie suche składniki: mąkę, cukier, proszek do pieczenia, sodę i sól.
- W osobnej misce połącz mokre składniki: jajka, olej, mleko i ekstrakt waniliowy.
- Wlej mokre składniki do suchych i delikatnie wymieszaj łyżką lub szpatułką, tylko do momentu połączenia składników. Pamiętaj, aby nie mieszać zbyt długo – nadmierne mieszanie sprawi, że muffinki będą zbyt twarde.
Krok 3: Formowanie i pieczenie muffinek
- Napełnij papilotki ciastem do około 1/3 wysokości.
- Na środek każdej muffinki nałóż łyżeczkę ostudzonego budyniu.
- Przykryj budyń pozostałym ciastem, wypełniając papilotki do około 3/4 wysokości.
- Piecz w rozgrzanym piekarniku przez 20-25 minut, aż muffinki urosną i nabiorą złotego koloru, a patyczek wbity w ciasto (nie w budyń) wyjdzie czysty.
- Po upieczeniu pozostaw muffinki w formie na 5 minut, a następnie przenieś je na kratkę do całkowitego ostygnięcia.
Wskazówka od szefa kuchni: Aby sprawdzić, czy muffinki są już gotowe, wbij patyczek w część ciasta (nie w budyń). Jeśli wyjdzie czysty, muffinki są upieczone. Pamiętaj, że budyń w środku będzie kremowy, więc patyczek wbity w niego zawsze będzie wilgotny.
Wartości odżywcze klasycznych muffinek z budyniem
Jedna muffinka z budyniem waniliowym (około 80 g) zawiera:
- Kalorie: około 230 kcal
- Białko: 4 g
- Węglowodany: 32 g
- Tłuszcze: 10 g
- Błonnik: 0,5 g
- Cukry: 18 g
Wartości odżywcze mogą się różnić w zależności od dokładnych proporcji i rodzaju użytych składników.
Czekoladowe muffinki z budyniem
Dla miłośników czekolady proponujemy czekoladową wersję muffinek z budyniem. Intensywny smak czekolady w połączeniu z delikatnym budyniem tworzy niebiańskie połączenie, które zadowoli nawet najbardziej wymagające podniebienia.
Składniki na czekoladowe babeczki z budyniem
Składniki na ciasto czekoladowe:
- 200 g mąki pszennej
- 50 g kakao
- 150 g cukru
- 2 jajka
- 125 ml oleju roślinnego
- 125 ml mleka
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
- Szczypta soli
- 100 g gorzkiej czekolady, posiekanej
Składniki na nadzienie budyniowe:
- 1 opakowanie budyniu czekoladowego w proszku (40 g)
- 500 ml mleka
- 3 łyżki cukru
- 1 łyżka masła
Przygotowanie czekoladowych muffinek z budyniem
Proces przygotowania jest podobny jak w przypadku klasycznych muffinek, z tą różnicą, że dodajemy kakao i czekoladę do ciasta oraz używamy budyniu czekoladowego jako nadzienia.
Krok 1: Przygotowanie budyniu czekoladowego
- Przygotuj budyń czekoladowy według instrukcji na opakowaniu, dodając podane wyżej ilości mleka i cukru.
- Po ugotowaniu dodaj masło i dokładnie wymieszaj.
- Odstaw do ostygnięcia, przykrywając folią spożywczą.
Krok 2: Przygotowanie ciasta czekoladowego
- Rozgrzej piekarnik do temperatury 180°C i przygotuj formę na muffinki.
- W dużej misce wymieszaj suche składniki: mąkę, kakao, cukier, proszek do pieczenia, sodę i sól.
- W osobnej misce połącz mokre składniki: jajka, olej i mleko.
- Wlej mokre składniki do suchych i delikatnie wymieszaj.
- Dodaj posiekaną czekoladę i delikatnie wymieszaj.
Krok 3: Formowanie i pieczenie
- Napełnij papilotki ciastem do około 1/3 wysokości.
- Na środek każdej muffinki nałóż łyżeczkę ostudzonego budyniu czekoladowego.
- Przykryj budyń pozostałym ciastem.
- Piecz przez 20-25 minut.
Wskazówka: Dla jeszcze bardziej intensywnego smaku czekolady, możesz dodać do ciasta 1 łyżkę rozpuszczonej kawy instant. Kawa podkreśla smak czekolady, nie dodając własnego posmaku.
Muffinki z budyniem i owocami
Połączenie kremowego budyniu z kwaśnymi owocami to prawdziwa eksplozja smaków. Te muffinki są idealne na letnie popołudnia, gdy sezonowe owoce są najsmaczniejsze i najbardziej aromatyczne.
Składniki na owocowe muffinki z budyniem
Składniki na ciasto:
- 250 g mąki pszennej
- 150 g cukru
- 2 jajka
- 125 ml oleju roślinnego
- 125 ml mleka
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
- Szczypta soli
- Skórka otarta z 1 cytryny
Składniki na nadzienie:
- 1 opakowanie budyniu waniliowego (40 g)
- 500 ml mleka
- 3 łyżki cukru
- 200 g owoców (maliny, jagody, borówki lub pokrojone truskawki)
Przygotowanie owocowych muffinek z budyniem
Krok 1-2: Przygotuj budyń i ciasto według wcześniejszych instrukcji.
Krok 3: Formowanie i pieczenie z owocami
- Napełnij papilotki ciastem do około 1/3 wysokości.
- Na środek każdej muffinki nałóż łyżeczkę ostudzonego budyniu.
- Na budyń nałóż kilka owoców.
- Przykryj owoce i budyń pozostałym ciastem.
- Piecz przez 20-25 minut.
Wskazówka: Jeśli używasz mrożonych owoców, nie rozmrażaj ich przed dodaniem do muffinek. Dodawaj je zamrożone – dzięki temu podczas pieczenia nie puszczą zbyt dużo soku i nie zabarwią ciasta.
Porady dla idealnych muffinek z budyniem
Aby Twoje muffinki z budyniem były zawsze idealne, warto pamiętać o kilku kluczowych zasadach:
- Temperatura składników: Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową, co zapewni lepsze wymieszanie i puszystszą konsystencję ciasta.
- Nie przemieszaj ciasta: Nadmierne mieszanie ciasta aktywuje gluten, co może sprawić, że muffinki będą twarde i gumowate. Mieszaj tylko do momentu połączenia składników.
- Budyń musi ostygnąć: Przed dodaniem budyniu do ciasta upewnij się, że jest całkowicie wystudzony. Gorący budyń może zacząć piec ciasto przed włożeniem do piekarnika.
- Odpowiednia temperatura piekarnika: Rozgrzej piekarnik przed włożeniem muffinek. Zimny piekarnik sprawi, że muffinki nie wyrosną prawidłowo.
- Test patyczkiem: Aby sprawdzić, czy muffinki są gotowe, wbij patyczek w część ciasta (nie w budyń). Jeśli wyjdzie czysty, muffinki są upieczone.
Przechowywanie i serwowanie muffinek z budyniem
Muffinki z budyniem najlepiej smakują w dniu upieczenia, gdy ciasto jest świeże i puszyste, a budyń kremowy. Jeśli chcesz je przechować:
- Przechowuj w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 2 dni.
- Możesz je przechowywać w lodówce do 5 dni, ale przed podaniem warto je lekko podgrzać w mikrofalówce (10-15 sekund), aby przywrócić im miękkość.
- Muffinki można również zamrozić (bez dodatków i posypek) na okres do 3 miesięcy. Rozmrażaj je w temperaturze pokojowej.
Przed podaniem muffinki można udekorować:
- Posypką cukru pudru
- Polewą czekoladową
- Bitą śmietaną
- Świeżymi owocami
- Kruszonką (dodaną przed pieczeniem)
Podsumowanie
Muffinki z budyniem to wszechstronne wypieki, które można dostosować do własnych preferencji i okazji. Niezależnie czy wybierzesz klasyczną wersję waniliową, intensywnie czekoladową czy orzeźwiającą owocową – te babeczki z budyniem w środku z pewnością zachwycą Twoich gości i rodzinę. Eksperymentuj z różnymi smakami budyniu i dodatkami, aby stworzyć swoją ulubioną wersję tego pysznego deseru!
Ciekawostka: Muffinki z budyniem w proszku to współczesna wariacja na temat tradycyjnych niemieckich wypieków znanych jako „Pudding Schnecken” (ślimaki budyniowe), które były popularne już w XIX wieku. Współczesna wersja w formie muffinek jest znacznie prostsza w wykonaniu, ale równie pyszna!
